绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
绿茶的功效
绿茶经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。因为没有经过发酵，所以绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。茶叶鲜绿、有光泽，冲泡出来的茶汤碧绿、澄明；香气很高扬，带有种清鲜的感觉，沁人心脾。
绿茶中的茶多酚对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果。春季病毒、细菌滋生，多喝绿茶有较好的消炎杀菌的作用。茶多酚还有强大的清除自由基的作用。保持年轻，延缓衰老，有了它也不再是奢望！咖啡碱能在一定程度上兴奋大脑皮层和中枢神经，起到提神醒脑、思维敏捷的效果。成功解决你的”春困“难题！
喝绿茶会上火吗？
只要不是新炒制出来的立马喝，就不会上火。绿茶茶性偏寒，喝绿茶可以去火、生津止渴、消食化痰、对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用。
绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶中较多的内含物质。绿茶含有大量的茶多酚，其中的维生素C、茶氨酸、儿茶素等几乎没有被破坏，保存的很完好。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。营养成分来说，100g高档绿茶含有300~600毫克的维生素C，一天喝2~3杯绿茶，基本可满足人体对维生素C的需要。
所以绿茶的这些成分特性，对人体具有很好的清热、降火的功效。
